In cucina con Pantaleo — Primi

Ingredienti per 2 persone: 200 g di riso 200 g di salmone affumicato 4 cucchiai di olio IGP Mezzo avocado Mezzo mango 1 cipollotto Una zucchina piccola Mezzo limone Sale e sesamo q.b. Procedimento: Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare. Preparate una citronette con il succo di mezzo limone e 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Tagliate i frutti a fettine o a cubetti. Realizzate degli spaghetti di zucchina con lo strumento apposito o se non lo avete potrete realizzare dei semplici bastoncini. Tagliate a rondelle il cipollotto. Iniziate a comporre...

Ingredienti per 2 persone: 10 sfoglie di pane carasau (dipende dalla grandezza) 6 cucchiai di olio 100% Italiano 4 zucchine 80 g di mandorle pelate 1 spicchio di aglio 100 g di mortadella a fette sottili 200 g di scamorza affumicata a cubetti 100 g di pecorino grattugiato Sale e pepe q.b. Procedimento Tagliate le zucchine a tocchetti e mettetele in una padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio. Fatele rosolare lasciandole leggermente croccanti, condite con sale e pepe. Una volta cotte trasferitele in un mixer, aggiungete le mandorle un cucchiaio di olio e il pecorino, frullate...

Ingredienti per 2 persone: 160 g di spaghetti 2 peperoni grigliati gialli 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva IGP Olio di Puglia Pantaleo 100 ml acqua 180 g di gamberi crudi 15 g di granella di pistacchi Sale q.b. Procedimento Cuocete i peperoni in forno per circa 45 minuti a 170°C e una volta cotti rimuovete la pelle. Frullate i peperoni con l’olio extra vergine di oliva IGP Pantaleo, l’acqua e il sale fino ad ottenere una crema liscia. Cuocete la pasta e scolate qualche minuto prima del tempo indicato sulla scatola. Mettete la crema di peperoni in una...

Ingredienti per 4 persone: 4 uova 400 g di farina 2 spicchi d’aglio 50 ml di olio extra vergine di oliva IGP Olio di Puglia Pantaleo 100 ml di acqua 1 patata lessa Peperoncino q.b. Procedimento Mettete l’olio extra vergine di oliva IGP Pantaleo in una padella, schiacciate l’aglio, aggiungete il peperoncino e fate soffriggere. Aggiungete un mestolo di acqua calda per creare l’emulsione. Trasferite in un recipiente per il mixer, aggiungete una patata e con un frullatore a immersione frullate. Se serve aggiungete un po’ d’acqua. Trasferite il liquido ottenuto in degli stampini da freezer e congelate per circa 2...