Primi

La pasta in tutte le sue gustose e mediterranee declinazioni.

Spaghetti aglio olio e peperoncino

20 min. difficoltà bassa Olio Extravergine di Oliva Italiano 

Ingredienti per 4 persone

  • 400 grammi di spaghetti fatti con farina di grano duro
  • 6 cucchiai da cucina di olio extra vergine di oliva Pantaleo
  • 1 o 2 spicchi d’aglio schiacciati dal palmo della mano (anche vestito, cioè con le pellicine, se avete fretta)
  • 1 cucchiaino di peperoncino tritato o due piccoli peperoncini piccanti tagliati in quattro
  • Un poco di prezzemolo tritato fresco
  • Una manciata di sale grosso per l’acqua della pasta (almeno 5 litri)

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua, almeno un litro per ogni 100 grammi di pasta, senza salarla subito. A bollore dell’acqua buttate gli spaghetti e agitateli subito con un forchettone per evitare che la pasta si incolli, salate e lasciate cuocere (al dente).

Mentre gli spaghetti cuociono, mettete l’olio extra vergine in una padella con l’aglio schiacciato e il peperoncino; soffriggere per 3-4 minuti per estrarre i profumi e il piccante. Per evitare che l’aglio diventi troppo biondo e il peperoncino si bruci spegnete il fuoco.

Quando gli spaghetti saranno al dente scolateli e buttateli subito nella padella del soffritto bollente, aggiungete il prezzemolo fresco e mescolate bene. Servite subito.

L'olio Pantaleo
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