Primi

La pasta in tutte le sue gustose e mediterranee declinazioni.

Fusilli alla norma

40 min. difficoltà bassa Olio Extravergine di Oliva 

Ingredienti per 4 persone

  • 400 grammi di fusilli
  • 1 melanzana tagliata a tocchetti
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro
  • 20 foglie di basilici fresco
  • ½ tazza da cucina di olio extra vergine di oliva Pantaleo
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • Sale q.b.

Preparazione

Mettete a cuocere i fusilli come indicato per gli spaghetti aglio, olio e peperoncino (e fate sempre così; questa è la via italiana di cuocere la pasta). In una padella fare soffriggere l’olio l’aglio e i tocchetti di melenzana (attenzione le melanzane assorbono molto olio, ma poi lo ricedono, quindi non vi fate ingannare ad aggiungerlo). Fate cuocere fino a che le melanzane saranno croccanti.

Aggiungete la polpa di pomodoro e fate tirare il sugo, muovendolo con un cucchiaio. Nel frattempo i fusilli saranno arrivati a cottura; scolateli e buttateli nel sugo nel quale avrete appena tritato con le mani il basilico fresco. (tutte le erbe vanno aggiunte fresche e al momento).

Mescolate e servire ancora caldo.

L'olio Pantaleo
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