Primi

La pasta in tutte le sue gustose e mediterranee declinazioni.

Strozzapreti vongole e zucchine

Un primo piatto gustoso con olio extravergine d'oliva classico

30 min. difficoltà bassa Olio Extravergine di Oliva 

Ingredienti strozzapreti vongole e zucchine per 4 persone

Preparazione

Far aprire le vongole ed estrarne il frutto recuperando anche parte della loro acqua.
Grattugiare le zucchine e l'aglio separatamente, dunque, tagliare in 4 parti i pomodori.
Intanto mettere l'olio in un saltiere largo e soffriggervi l'aglio, poi aggiungere la zucchina e cuocere per qualche minuto.
A questo punto unire le vongole con la loro acqua.
Cuocere anche questi per qualche minuto a fuoco lento, dopodiché unirvi i pomodorini e cuocere 1 minuto ancora.
A parte, amalgamare la farina al burro fino a formare un composto omogeneo.
Aggiungere quest'ultimo al sugo di vongole, mescolando bene fino a che si sciolga, facendo addensare tutto il condimento.
A cottura della pasta, scolarla, versarla nella padella con il condimento e saltarla.
Spolverizzare con prezzemolo tritato e pepe.
A piacere, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva classico crudo.

L'olio Pantaleo
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