Insalata finocchi e arance

40 min. difficoltà bassa Olio Extravergine di Oliva Italiano

Ingredienti per l’insalata finocchi e arance:

• 1 finocchio medio-grande tagliato a fette sottili
• 1 arancia a spicchi a frutto netto
• Succo di 1 arancia
• 2 cucchiai di uvetta sultanina
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Pantaleo 100% italiano
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di anacardi tritati
• Sale q.b.

Procedimento per l’insalata finocchi e arance:

Per preparare l’insalata di arance e finocchi come prima cosa lasciate ammollare l’uvetta nel succo di arancia per circa 30 minuti. Nel frattempo prendete il finocchio pulito e lavato e tagliato a fette sottili. Trasferite i finocchi in una coppa e aggiungete gli spicchi di arancia. Trasferite l’uvetta insieme ai finocchi e arance e conservate il succo di arancia. Nella ciotola del succo aggiungete due pizzichi di sale, il miele e l’olio extravergine di oliva Pantaleo 100% italiano, montate leggermente con una forchetta per far amalgamare i tre composti e versate sui finocchi. Amalgamate il tutto e se necessario aggiungete del sale, finite cospargendo il tutto con gli anacardi tritati.