Spaghetti aglio olio e peperoncino

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 grammi di spaghetti fatti con farina di grano duro
• 6 cucchiai da cucina di olio extra vergine di oliva Pantaleo
• 1 o 2 spicchi d’aglio schiacciati dal palmo della mano
• ( anche vestito, cioè con le pellicine, se avete fretta)
• 1 cucchiaino di peperoncino tritato o due piccoli peperoncini piccanti tagliati in quattro
• Un poco di prezzemolo tritato fresco
• Una manciata di sale grosso per l’acqua della pasta (almeno 5 litri)

Procedimento

Mettete a bollire l’acqua, almeno un litro per ogni 100 grammi di pasta, senza salarla subito. A bollore dell’acqua buttate gli spaghetti e agitateli subito con un forchettone per evitare che la pasta si incolli, salate e lasciate cuocere (al dente)
Mentre gli spaghetti cuociono, mettete l’olio extra vergine in una padella con l’aglio schiacciato e il peperoncino; soffriggere per 3-4 minuti per estrarre i profumi e il piccante. Per evitare che l’aglio diventi troppo biondo e il peperoncino si bruci spegnete il fuoco. Quando gli spaghetti saranno al dente scolateli e buttateli subito nella padella del soffritto bollente, aggiungete il prezzemolo fresco e mescolate bene. Servite subito.