In cucina con Pantaleo — Salse e Contorni

Patate Hasselback

Patate Hasselback

Ingredienti per 4 persone 8 patate medio-piccole, burro 70g, olio extra vergine di oliva Pantaleo 50g, 1 rametto di timo, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciare le patate, livellare ogni patata nel senso della lunghezza in modo tale da creare basi stabili. Infilare uno stecchino a mezzo cm di distanza dalla base in senso orizzontale e fare tante fettine sottili in senso verticale. In ultimo eliminare lo stecchino. Intanto, in una ciotola mettere il burro morbido ed incorporarvi il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate. Spalmare un po' di questo composto tra le fessure...

Leggi tutto →


Melanzane a funghetto

Melanzane a funghetto

Ingredienti per 4 persone 2 melanzane medie, 10 pomodorini, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffetto di basilico, olio extra vergine di oliva Pantaleo 25g, peperoncino q.b., sale q.b., olio di sansa di oliva Pantaleo 200g Preparazione Tagliare a dadini la melanzana con la buccia e friggere nell'olio d'oliva. A cottura ultimata scolare su foglio di carta assorbente. Intanto in un tegame mettere l'olio extra vergine, la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio, quindi, lasciare rosolare, poi aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti, il sale, il peperoncino, un po' di basilico spezzettato e cuocere 5 minuti circa. A...

Leggi tutto →


Peperoni gratinati

Peperoni gratinati

Ingredienti per 4 persone 2 peperoni carnosi medi, parmigiano grattugiato 50g, pane grattugiato 70g, 5 pomodorini, un ciuffetto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio piccolo, olio extra vergine di oliva Pantaleo 50g, sale e pepe q.b. Preparazione Lavare i peperoni, togliere la calotta superiore e tagliarli in quattro parti uguali nel senso della lunghezza. Ungere una teglia antiaderente con un po' d'olio, versarvi 100ml di acqua con aggiunta di mezzo cucchiaino di sale, ed adagiarvi i peperoni tagliati. A parte preparare un composto mischiando in una ciotola il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo e l'aglio tritati, i pomodori a pezzettini, il...

Leggi tutto →


Maionese all'olio extravergine e limone

Maionese all'olio extravergine e limone

Ingredienti: 150 ml d'olio d'oliva 60 ml d'olio extravergine 100% italiano 2 uova 1 cucchiaino di sale succo di 1/2 limone Procedimento: Nel bicchierone per il frullatore ad immersione versate le due tipologie di olio, le uova, il succo di limone ed il sale. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente in modo da non far impazzire la maionese. Inserite il frullatore ad immersione facendo attenzione che il tuorlo finisca al centro ed iniziate a frullare. Contate fino a 5 tenendo premuto sul fondo, dopo di che iniziate a portare verso l'alto il frullatore, ritornate sul fondo e...

Leggi tutto →