Ingredienti per 4 persone

• 4 fette di pane casereccio
• 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva Pantaleo
• 1 o 2 spicchi d’aglio spellati
• Sale q.b.

Preparazione

Tagliate 4 fette di pane casereccio e mettetele sulla gliglia. Fatele abbrustolire fino a che saranno croccanti e rigate dal ferro. Strofinateci sopra lo spicchio d’aglio e cospargete con abbondante olio e un pizzico di sale, quindi servite. In Puglia usano il dito indice per far inzuppare bene il pane nell’olio e l’aglio, spesso e se gradito, viene messo su entrambi i lati delle fette.

Varianti in aggiunta

Al pomodoro fresco e basilico: spargervi sopra cubetti di pomodoro precedentemente sminuzzati e foglioline di basilico sminuzzate a mano. Al Patè di olive e sedano: spalmateci sopra patè di olive e sedano fresco tagliato piccolissimo. Alla mozzarella e acciughe: collocate sulle fette di pane, sottili fettine di mozzarella e filetti di alici con una leggera spolverata di origano.