Ingredienti 8 mini quiche:

• 1 rotolo di pasta brisè
• 1 kg di porri
• una manciata di olive nere
• 1 uovo + 1 un tuorlo
• 200 g di panna fresca
• 100 g di formaggio grattugiato
• olio extravergine d’oliva classico q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento:

Pulite i porri tagliando l'estremità e riducendoli a rondelle. Cuocete i porri in padella con olio per 20 min circa con coperchio. Salare.

Stendete la pasta brisé e tagliate dei cerchi della circonferenza di una tazza. Posizionate ogni cerchio negli scompartimenti per muffin.

Amalgamate l’uovo, il tuorlo, la panna, il formaggio, sale e pepe. Dopo di che unite anche gli sponsali e le olive. Riempite i cestini di pasta brisè per 3/4 con il ripieno. Infornate a 200° per 25/30 min.