Ingredienti per 2 persone:

• 3 tazze di brodo vegetale
• ½ finocchio
• 2 barbabietole
• 1 mela
• 1 tocchetto di zenzero
• 3 cucchiai Olio Extravergine di Oliva Italiano
• Sale pepe e finocchietto q.b. 

Procedimento:

Lessate separatamente il finocchio e la barbabietola, una volta cotti trasferiteli in una casseruola dove avrete scaldato due cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Italiano.

Fate rosolare, aggiungete la mela a pezzetti e lo zenzero. Unite il brodo e fate sobbollire leggermente. Spegnete e frullate il tutto riducendo ad una crema liscia.

Condite con sale, pepe e un filo di Olio Extravergine di Oliva Italiano a crudo.