Hummus di zucca e pancetta

30 min. difficoltà bassa Olio Extravergine di Oliva OroNovo

Ingredienti per 2 persone:

• 400 g di zucca già pulita
• 70 g di pancetta
• 4 cucchiai di olio OroNovo
• 1 cucchiaio di senape
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliate a cubetti la zucca e disponetela su una teglia rivestita da carta forno, dividete in più pezzi il rametto di rosmarino e distribuitelo. Cuocetela in forno già caldo a 190° fino a quando infilzandola con la forchetta risulterà tenera. Nel frattempo tagliate a striscioline la pancetta e rosolatela in padella senza aggiungere ulteriori grassi, fino a quando risulterà croccante. Una volta cotta la cucca frullatela e aggiungete la senape, aggiustate di sale e pepe e aggiungete l’olio. Trasferite in una coppetta e disponete la pancetta al centro. Servitela a temperatura ambiente con dei crostini caldi.