Dolci

Per concludere qualsiasi pasto nel migliore dei modi o per una colazione all'insegna della genuinità.

Panna cotta alle pesche con frolla all’olio

Una pausa di dolcezza al profumo dei frutti più dolci della calda stagione

60 min. difficoltà bassa Olio d'Oliva 

Ingredienti per 8 persone:

Panna cotta:

  • 500 ml di panna fresca
  • 1 bacca di vaniglia
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 120 g di zucchero

Frolla all’olio:

  • 150 g di farina tipo 2
  • 1 uovo
  • 35 g di Olio d’Oliva
  • 5° g di zucchero semolato

Guarnizione alle pesche:

  • 3 percochi
  • 50 g di zucchero

Procedimento:

In una casseruola mettete a scaldare la panna con lo zucchero e i semi di una bacca di vaniglia. Nel frattempo, fate ammorbidire in acqua fredda la gelatina in fogli. Portate a bollore la panna, spegnete e inserite la gelatina, miscelate il tutto con una frusta, inserite tutto in uno stampo a vostro piacimento dal diametro di 15 cm. Fate intiepidire e riponete in frigo per circa 8 ore. Nel frattempo, preparate la frolla unendo tutti gli ingredienti. Stendete un cerchio di circa 5 mm di spessore e posizionatelo in una teglia per crostata dal diametro di 20 cm. Bucherellate la base con la forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180 g per circa 15/20 minuti. Fate raffreddare la frolla e trasferitela in un vassoio. Tagliate a dadini le pesche e fatele rosolare con un cucchiaino di olio e zucchero e fate raffreddare. Adesso estraete la panna cotta dallo stampo e posizionatela al centro della crostata. Prendete la dadolata di pesche ormai fredda e riempite tutto lo spazio tra il bordo e la panna cotta. Servite freddo.

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