Ingredienti per 6 persone:

• 280 di farina 00
• 120 g di Olio d’Oliva
• 120 g di zucchero
• 2 uova
• 250 g di yogurt
• 1 bustina di lievito
• 6 albicocche

Procedimento:

In una coppa montate le uova e lo zucchero, successivamente rispettando l’ordine aggiungete l’olio, lo yogurt, la farina e il lievito. Versate il composto in una teglia ben oleata dal diametro di 25 cm. Dividete le albicocche in due pezzi privandole dal nocciolo. Inseritele all’interno del composto lasciando delle punte fuori. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Fate raffreddare e servite con del gelato al fior di latte.