Primi

La pasta in tutte le sue gustose e mediterranee declinazioni.

Insalata di farro con verdure croccanti

Fresca, leggera e colorata: il piatto perfetto per le calde giornate estive

30 min. difficoltà bassa Olio Extravergine di Oliva Rusticano 

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di farro perlato
  • 5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Rusticano
  • 1 carosello
  • 2 peperoni friggitelli
  • 100 g di fagiolini
  • 2 pomodori da insalata
  • 5 pomodori ciliegino
  • Foglie di basilico
  • 4 zucchine piccole
  • Sale q.b.

Procedimento:

Lessate il farro in acqua salata secondo le istruzioni della confezione, una volta pronto trasferitelo in una coppa e aggiungete 1 cucchiaio di olio e lasciate da parte. Lessate i fagiolini per pochi minuti, in modo da farli rimanere croccanti e in seguito tagliateli a pezzetti. Pulite tutte le altre verdure e tagliatele a piccoli cubetti e inseritele nella coppa con il farro, fatta eccezione per le zucchine che andranno cotte per qualche minuto in una padella con un cucchiaio di olio. Unite tutti gli ingredienti e aggiungiamo infine 3 cucchiai di olio e qualche foglia di basilico. Aggiustate di sale e servite a temperatura ambiente.

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