Primi

La pasta in tutte le sue gustose e mediterranee declinazioni.

Pasta integrale con crema di pomodori secchi, ricotta e noci


Una ricetta di Guliano Ubezio.

Dietista e appassionato di cucina, si divide tra didattica e divulgazione scientifica. Con lo Chef Maurizio Rosazza Prin crea la serie YouTube “Fuori di zucca” dove abbina ricette sane a suggerimenti nutrizionali. Partecipa a diverse trasmissioni TV: The real Italia, Quelle brave ragazze, ed Ŕ ospite fisso a Il mio medico e Buonasera Dottore.

30 min. difficoltà bassa Olio Extravergine di Oliva Selezione Oro 
Olio Extravergine di Oliva 100% Biologico 

Ingredienti:

  • 300 gr fusilli integrali
  • 180 gr ricotta fresca
  • 60 gr pomodori secchi
  • 60 gr noci tostate
  • 3 cucchiai di latte ps
  • basilico
  • olio Selezione Oro per salsa
  • olio 100% Biologico per condire a crudo

Procedimento:

Tostare le noci 4-5 minuti in forno preriscaldato a 200°, successivamente tagliare. Ammollare i pomodori secchi in acqua, per reidratarli e frullarli con l’olio Selezione Oro, così da ottenere una salsa.

Unire la ricotta, li latte, una parte delle noci e qualche foglia di basilico con la crema di pomodori secchi. Mescolare bene con un cucchiaio fino ad ottenere una salsa omogenea, cremosa e ben amalgamata.

Cuocere i fusilli, scolare, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura, condire con la salsa, eventualmente usare l’acqua di cottura tenuta da parte per rendere la pasta più morbida.
Impiattare, e guarnire con le noci tostate, pomodori secchi e un filo di olio 100% Biologico.

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