Burger di polpo con melanzane, burrata affumicata e maionese ai pomodori secchi
60 min.
difficoltà media
Olio Extravergine di Oliva Italiano-Olio d'Oliva
Ingredienti:
- 2 tentacoli polpo
- 1 melanzana
- 1 burrata affumicata
- 3 uova
- 50 gr pomodori secchi
- porto 40 ml
- aceto 30 ml
- timo qb
- sale qb
- pepe qb
- olio extra vergine d’oliva 100% italiano Pantaleo
- olio di oliva Pantaleo
- Pane per burger
Procedimento:
Tagliare la melanzana e inciderla con il coltello: condire con olio, sale e pepe e metterla in forno a 200 gradi per circa 40 minuti, fino a farla ammorbidire. Con un cucchiaio estrarre la polpa e aggiungere timo ed un filo olio extra vergine d’oliva.
Preparare la maionese con le uova, l’aceto, un po’ di sale e iniziare a montarla con una parte di olio extra vergine. Usare poi l’olio d’oliva a filo per ottenere la nostra maionese. Aggiungere i pomodori secchi e frullare.
Nel frattempo bollire il polpo, tagliare 2 tentacoli e marinarli con olio e pepe. Cuocerli sulla piastra sfumando con un bicchierino di porto. Finire la cottura creando una bella crosticina sul nostro polpo.
Scaldare il bun sulla piastra con una noce di burro e poi comporre il burger con la crema di melanzane, la burrata affumicata, i polpo, un giro di olio a crudo e la maionese ai pomodori secchi.