Secondi e piatti unici

Saporite pietanze a base di carne, pesce e latticini. Sempre con l'olio a farla da padrone.

Gelato all'olio extravergine oliva con basilico e pinoli tostati da servire con un’insalata caprese


Una ricetta di Massimiliano Scotti.

Nel 2015 apre “Vero Latte”, la sua prima gelateria a Vigevano, che grazie ai sapori autentici e genuini diviene un grande successo. Nel settembre 2017 viene incoronato “Miglior Gelatiere d’Europa” a Gelato Festival. Uno degli ultimi successi lo ha raggiunto in occasione del Sigep di Rimini, dove ha vinto il terzo cono, assegnato dalla guida alle Gelaterie d’Italia 2020 del Gambero Rosso.
Oggi è un imprenditore riconosciuto e un maestro gelatiere.

40 min. difficoltà media Olio Extravergine di Oliva IGP Indicazione Geografica Protetta "Olio di Puglia" 

Ingredienti per 4/6 persone:

Preparazione del gelato:

Montiamo la panna, senza zucchero aggiunto, con una planetaria. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, introduciamo a freddo il latte condensato e mescoliamo piano piano. Adesso aggiungiamo l’olio Pantaleo (IGP Olio di Puglia) e infine grattiamo la scorza di un limone sopra il composto.Una volta raggiunta la consistenza desiderata stendiamo il composto in una pirofila e lo lasciamo riposare in freezer per 4 ore.

Preparazione delle altre componenti del piatto:

Nel frattempo, prepariamo gli altri ingredienti che servirò con il mio gelato. Iniziamo tostando i pinoli su una padella e, una volta dorati mettiamoli da parte. Adesso è arrivato il momento dei pomodorini, alcuni ho deciso di farli appassire in forno, con una spolverata di zucchero sopra, per 15 minuti. Gli altri li servirò a crudo.

Una volta pronto il gelato impiattiamo la nostra caprese. Aiutandoci con due cucchiai formiamo delle quenelle di gelato e adagiamole su un letto di pomodori e mozzarella. Completiamo il tutto aggiungendo i pinoli tostati e qualche foglia di basilico… et voilà!

L'olio Pantaleo
Oli Premium Qualità pura e cruda Oli Classici L'equilibrio del gusto Olio di olivaPer cucina e salse Olio di sansa di olivaPerfetto per il fritto