In cucina con Pantaleo — Primi

Ingredienti per 2 persone: Per il ragù 1 polpo medio (250 gr circa) 200 g di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di Olio d'oliva extravergine Pantaleo Sale q.b. Per i ravioli 200 g di farina 00 2 uova 300 g di ricotta ben sgocciolata 20 g di parmigiano 4 steli di erba cipollina Sale e pepe q.b Procedimento: Preparare la pasta all’uovo secondo la propria ricetta e metterla da parte. Poi dedicatevi al ripieno: in un recipiente unite ricotta, parmigiano, erba cipollina, sale e pepe. Prendere la pasta all’uovo, stenderla con il matterello e creare delle strisce...

Ingredienti per 2 persone: 180 g di linguine 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio Evo 100% Italiano Pantaleo 400 g di vongole 2 carciofi Sale e pepe q.b. Procedimento: Tagliate i carciofi a fettine molto sottili, e fateli rosolare fino a cottura in una padella con 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Italiano e condite con sale e pepe. A parte in un’altra padella fate aprire le vongole coprendole con un coperchio. Nel frattempo cuocete le linguine al dente. Ultimata la cottura della pasta trasferirla nella padella dei carciofi, unite anche le vongole e saltate a fuoco alto....

Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori ramati grandi 400 g di riso parboiled 10 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Rusticano 2 cucchiaini di curry 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano 3 cucchiai di erbette tritate (timo e salvia) Sale e pepe q.b. Procedimento: Prendete i pomodori e tagliate la calotta e tenetela da parte. Con l’aiuto di un coltellino incidere il perimetro interno del pomodoro e scavarne la polpa con un cucchiaino. Nel frattempo lessate in acqua salata il riso secondo le istruzioni indicate sulla confezione. Una volta cotto scolatelo e ripassatelo in padella con 2 cucchiai di olio e il...

Ingredienti per 4 persone: 250 g di farro perlato 5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Rusticano 1 carosello 2 peperoni friggitelli 100 g di fagiolini 2 pomodori da insalata 5 pomodori ciliegino Foglie di basilico 4 zucchine piccole Sale q.b. Procedimento: Lessate il farro in acqua salata secondo le istruzioni della confezione, una volta pronto trasferitelo in una coppa e aggiungete 1 cucchiaio di olio e lasciate da parte. Lessate i fagiolini per pochi minuti, in modo da farli rimanere croccanti e in seguito tagliateli a pezzetti. Pulite tutte le altre verdure e tagliatele a piccoli cubetti e inseritele nella...