Ingredienti per 3 persone:

Per la pasta fresca

• 2 uova
• 200 g di farina tipo “0”
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Selezione Oro Pantaleo

Per la tartare

• 200 g di gamberi rossi freschi
• Sale / pepe q.b.
• Olio extra vergine di oliva Selezione Oro Pantaleo q.b.
• 1 limone

Per i pomodorini confit

• 300 g di pomodorini ciliegino
• 1 spicchio di aglio
• 15 g di zucchero
• Sale / pepe q.b.
• Olio extra vergine di oliva Selezione Oro Pantaleo q.b.
• Origano

Per la crema di zucchine

• 4 zucchine
• Olio extra vergine di oliva Selezione Oro Pantaleo q.b.
• 2 spicchi di aglio
• Sale / pepe / menta q.b.

Procedimento

Per la pasta
Mettete la farina a fontana. Mettete al centro le uova e l’olio extra vergine di oliva Selezione Oro Pantaleo. Con l’aiuto di una forchetta impastate e proseguite a mano fino a che l’impasto non risulta liscio. Stendete con il mattarello e tagliate i tagliolini.

Per la tartare
Tagliate i gamberi freschi a coltello, salate e pepate, unite l’olio e il succo di mezzo limone. Lasciate riposare.

Per i pomodorini
Tagliate i pomodorini lavati a metà, metteteli su una placca da forno e condite con tutti gli ingredienti. Mettete in forno a 200°C per 30 minuti.
Per la crema di zucchine: mettete in padella l’olio e uno spicchio di aglio.
Soffriggete e aggiungete le zucchine tagliate a fettine. Togliete l’aglio e cuocete a fiamma media per 10 minuti. Condite con sale, pepe e qualche foglia di menta. Frullate il tutto.

Assemblaggio
Cuocete i taglioni. Unite la crema di zucchine e saltate. Impiattate adagiando altra crema di zucchine sul fondo, i tagliolini e i pomodorini. In cima mettete la tartare e decorate con scorza di limone e foglie di menta.