Carpaccio di zucchine marinate

15 min. difficoltà bassa Olio Extravergine di Oliva OroNovo

Ingredienti per 2 persone:

• 4 zucchine medie
• 5 pomodori datterini
• 4 cucchiali di Olio Extravergine di Oliva OroNovo
• 1 limone
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di meta

Procedimento:

Tagliate con l’aiuto di una mandolina delle fette sottili di zucchina nel verso della lunghezza e adagiatele su un piatto. Tagliate i pomodori a metà e posizionateli in modo uniforme insieme alle zucchine. Preparate la marinata in una coppetta, spremendo un limone e unendo tutti gli altri ingredienti miscelandoli con una forchetta. Condite con una quantità a vostro piacimento di marinata le zucchine insieme ad una spolverata di sale e pepe e qualche foglia di menta.