In cucina con Pantaleo — Antipasti e zuppe

Ingredienti 8 mini quiche: 1 rotolo di pasta brisè 1 kg di porri una manciata di olive nere 1 uovo + 1 un tuorlo 200 g di panna fresca 100 g di formaggio grattugiato olio extravergine d’oliva classico q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento: Pulite i porri tagliando l'estremità e riducendoli a rondelle. Cuocete i porri in padella con olio per 20 min circa con coperchio. Salare. Stendete la pasta brisé e tagliate dei cerchi della circonferenza di una tazza. Posizionate ogni cerchio negli scompartimenti per muffin. Amalgamate l’uovo, il tuorlo, la panna, il formaggio, sale e pepe. Dopo di...

Ingredienti per 2 persone: 12 code di gamberi medi ¼ di finocchio ½ arancia ¼ di ananas melograno Una manciata di misticanza 1 lime 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva Italiano Sale e pepe q.b.  Ingredienti per la salsa di accompagnamento: 200 g di yogurt greco 3 cucchiai di succo di lime una puntina di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva Italiano qualche grano di pepe rosa  Procedimento: Marinate le code dei gamberi con lime, olio, sale e pepe. Nel frattempo tagliate il finocchio a fettine sottilissime, l’arancia a spicchi e...

Ingredienti per 2 persone: 3 tazze di brodo vegetale ½ finocchio 2 barbabietole 1 mela 1 tocchetto di zenzero 3 cucchiai Olio Extravergine di Oliva Italiano Sale pepe e finocchietto q.b.  Procedimento: Lessate separatamente il finocchio e la barbabietola, una volta cotti trasferiteli in una casseruola dove avrete scaldato due cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Italiano. Fate rosolare, aggiungete la mela a pezzetti e lo zenzero. Unite il brodo e fate sobbollire leggermente. Spegnete e frullate il tutto riducendo ad una crema liscia. Condite con sale, pepe e un filo di Olio Extravergine di Oliva Italiano a crudo.

Ingredienti per 2 persone: 200 g di tonno rosso abbattuto 1/2 avocado 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Italiano 1 lime Erba cipollina q.b. Sale e pepe q.b. 125 g di yogurt greco Un coppapasta a forma di cuore  Procedimento: Procedete tagliando il tonno a piccoli cubetti e conditelo con un cucchiaio di olio, del pepe e dell’erba cipollina. Prendete l’avocado e tagliatelo a cubetti della stessa grandezza del tonno e irroratelo con del succo di mezzo lime. Nel frattempo condite lo yogurt con il succo di mezzo lime, sale, pepe e Olio Extravergine di Oliva Italiano. Unite il tonno...