In cucina con Pantaleo — Antipasti e zuppe

Una ricetta di Lorenzo De Guio.Lavora nella macelleria di famiglia e, ben presto, scopre il mondo del cibo, in particolare della carne e del formaggio. Il suo rapporto con il cibo inizia con un mix di esperimenti per poi diventare una vera e propria passione. Conquista la medaglia di bronzo nella quinta edizione di MasterChef Italia. Gira per l’Italia con i suoi showcooking.

Ingredienti per 2 persone: 400 g di zucca già pulita 70 g di pancetta 4 cucchiai di olio OroNovo 1 cucchiaio di senape 1 rametto di rosmarino Sale e pepe q.b. Procedimento Tagliate a cubetti la zucca e disponetela su una teglia rivestita da carta forno, dividete in più pezzi il rametto di rosmarino e distribuitelo. Cuocetela in forno già caldo a 190° fino a quando infilzandola con la forchetta risulterà tenera. Nel frattempo tagliate a striscioline la pancetta e rosolatela in padella senza aggiungere ulteriori grassi, fino a quando risulterà croccante. Una volta cotta la cucca frullatela e aggiungete la...

Ingredienti per 2 persone: 500 g di carote Un pezzetto di zenzero fresco da circa 2 cm 2 cucchiai di olio Selezione Oro 2 cucchiai di kefir Sale e semi q.b. Procedimento Tagliate le carote a pezzi ed eliminate la buccia dallo zenzero, ponete il tutto in una pentola con acqua e fate lessare il tutto fino a totale cottura. Eliminate parte dell’acqua e frullate con un frullatore a immersione, aggiungete sale. Trasferite la vellutata in delle coppette, aggiungete l’olio, il kefir e i semi vari. Servire la vellutata tiepida.