In cucina con Pantaleo — Antipasti e zuppe

Ingredienti per 4 persone 4 fette di pane casereccio 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva Pantaleo 1 o 2 spicchi d’aglio spellati Sale q.b. Preparazione Tagliate 4 fette di pane casereccio e mettetele sulla gliglia. Fatele abbrustolire fino a che saranno croccanti e rigate dal ferro. Strofinateci sopra lo spicchio d’aglio e cospargete con abbondante olio e un pizzico di sale, quindi servite. In Puglia usano il dito indice per far inzuppare bene il pane nell’olio e l’aglio, spesso e se gradito, viene messo su entrambi i lati delle fette.   Varianti in aggiunta Al pomodoro fresco e...

Ingredienti per le crêpe (6 persone): 3 uova 7 cucchiai di farina ½ cucchiaino di sale 3 steli di erba cipollina e un rametto di timo 4 cucchiai di latte 2 cucchiai di pecorino romano Ingredienti la vellutata di peperoni (6 persone): 1 peperone rosso grande 6 pomodorini ciliegini 50 gr di mollica di pane ammollata con 3 cucchiai di aceto 3 cucchiai di olio Pantaleo extravergine 100% italiano 1 cucchiaino di sale Pepe q.b. 6 steli di erba cipollina e 2 rametti di timo Procedimento vellutata di peperoni con spirali di crêpe Iniziate preparando per prima le crêpe, amalgamando...

Ingredienti per i bocconcini di baccalà in pastella: 400 g di baccalà ammollato al netto di pelle e lische 1 uovo 75 g di farina 80 g di latte Olio di sansa di oliva Pantaleo q.b. Sale q.b. Procedimento per i bocconcini di baccalà in pastella: Ricavate dal filetto di baccalà 8 bocconcini, tamponateli leggermente con delle carta per eliminare l’umidità in eccesso e teneteli da parte. Per preparare la pastella per baccalà fritto senza lievito inserite in una coppa la farina, l’uovo e metà del latte e montate con l’aiuto di un frullino elettrico: quando il composto sarà omogeneo...

Ingredienti: 110 ml di olio d'oliva Pantaleo 40 ml di olio extravergine 100% italiano Pantaleo 1 uova + 8 uova 1 cucchiaino di sale succo di 1/2 limone 3 scatolette di tonno al naturale Procedimento: Nel bicchierone per il frullatore ad immersione versate le due tipologie di olio, un uovo, il succo di limone ed il sale. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente in modo da non far impazzire la maionese. Inserite il frullatore ad immersione facendo attenzione che il tuorlo finisca al centro ed iniziate a frullare. Contate fino a 5 tenendo premuto sul fondo, dopo...