In cucina con Pantaleo — Oli Days
Pasta e fagioli: crema di borlotti alla base, calamarata, guanciale e olio extra vergine aromatizzato “a freddo” con aglio e rosmarino
Ingredienti per 2 persone: 160 g di calamarata 100 g di fagioli borlotti secchi 1 l di brodo di carne Olio extra vergine di oliva 100% italiano Pantaleo 30 g di foglie di prezzemolo lavate e asciugate Rosmarino / aglio 100 g di guanciale Procedimento Mettete i fagioli in ammollo per 12 ore cambiando l’acqua ogni tanto. Cuocete in acqua leggermente salata per 40 minuti poi scolate e mettete a cuocere nel brodo di carne per 30 minuti facendo ridurre il brodo, solo alla fine regolare di sale. Tenete al caldo da parte. Rosolate il guanciale, mettete ad asciugare su carta...
Tagliolini freschi con tartare di gamberi, crema di zucchine e menta con pomodorini confit
Ingredienti per 3 persone: Per la pasta fresca 2 uova 200 g di farina tipo “0” 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Selezione Oro Pantaleo Per la tartare 200 g di gamberi rossi freschi Sale / pepe q.b. Olio extra vergine di oliva Selezione Oro Pantaleo q.b. 1 limone Per i pomodorini confit 300 g di pomodorini ciliegino 1 spicchio di aglio 15 g di zucchero Sale / pepe q.b. Olio extra vergine di oliva Selezione Oro Pantaleo q.b. Origano Per la crema di zucchine 4 zucchine Olio extra vergine di oliva Selezione Oro Pantaleo q.b. 2 spicchi di...
Ribollita di cavolo nero con olio extra vergine
Ingredienti per 4 persone: 350 g di cavolo nero 250 g di bietole 150 g di fagioli cannellini secchi 75 g di verza 75 g di verdure aromatiche (25 g di carota, 25 g di sedano, 25 g di cipolla) Pane casareccio (possibilmente integrale) Brodo vegetale Olio extra vergine di oliva Selezione Oro Pantaleo Pepe q.b. Procedimento Ammollate i fagioli in acqua per 12 ore (potete tranquillamente usare quelli in barattolo per evitare questo passaggio) sciacquateli, scolateli e lessateli.Tagliate a dadini sedano, carota e cipolla e pulite le bietole.Pulite il cavolo nero e la verza e tagliateli a striscioline.In una pentola...
Torta cioccolato e cannella senza glutine
Ingredienti per 6 persone: 240 g di cioccolato fondente 90 g di olio di oliva Pantaleo 4 uova 170 g di zucchero a velo 30 g di farina di riso 1 cucchiaino di cannella in polvere Procedimento Accendete il forno statico a 180°C. Foderate lo stampo con la carta forno. Mettete a sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. In una ciotola montate, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero e montate bene finché diventano chiare e spumose (circa 5 minuti). Una volta sciolto bene il cioccolato, aggiungete l’olio di oliva Pantaleo e mischiate con una spatola. Lasciate intiepidire qualche...
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