In cucina con Pantaleo — Secondi e piatti unici

Ingredienti: Per la brisè all’olio d’oliva 200 g di farina 00 50 g di Olio d'oliva extravergine Pantaleo 70 g di acqua fredda 1 pizzico di sale fino Per il ripieno 400 g di bietola già pulita 200 g di formaggio feta 1 uovo per spennellare Procedimento: Impastate la brisè unendo tutti gli ingredienti a mano o con l’aiuto di un mixer. Fate riposare l’impasto in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo lessate la bietola, fatela raffreddare e con un coltello tagliatele in pezzi più piccoli. In una coppa unite alla bietola il formaggio feta. Stendete ¾ dell’impasto in un...

Ingredienti per 2 persone: 6 fette di carpaccio di manzo Per il ripieno: 2 cucchiai di olio Selezione Oro 10 olive denocciolate 6 pomodori datterino 2 fette di pane Sale e parmigiano q.b Per il ripieno: 1 lime 1 cucchiaino di miele 4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Selezione Oro Sale e parmigiano q.b Procedimento: Preparate un battuto di pomodori e olive, aggiungete il pane tritato grossolanamente e condite con olio sale e pepe, tenete da parte. Nel frattempo preparate la marinatura unendo tutti gli ingredienti emulsionandoli energicamente. Adesso spennellate dell’olio sulle fette di carne e inserite una noce di...

Ingredienti per 4 persone: 200 g di code di gamberi 3 pomodori misti 2 coste di sedano 2 cetrioli 1 cipolla rossa 4 fette di pane 4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Rusticano 3 cucchiai di aceto di mele Qualche foglia di basilico Sale e pepe q.b. Procedimento: Prendete tutte le verdure, tagliatele a cubetti da circa 1 cm e trasferitele in una coppa. Fate la stessa operazione con il pane e aggiungetelo alle verdure. Adesso occupatevi dei gamberi, puliteli eliminando testa e guscio. Mettete in una terrina tutte le code e conditele con un cucchiaio di olio, scaldate...

Ingredienti: 4 uova 1 patata 1 zucchina media Mezzo peperone 1 cipolla 2 cucchiai di pecorino 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Rusticano Procedimento: Prendete la patata e create delle grosse scaglie con la grattugia, fate lo stesso procedimento per le zucchine. Tagliare a rondelle la cipolla e il peperone a striscioline. In una ciotola aprite le uova e sbattetele con la forchetta, unite tutte le verdure e due cucchiai di olio, infine il formaggio. Aggiustate di sale e amalgamate il tutto. Prendete una teglia da 20 cm di diametro circa e aggiungete un cucchiaio di olio. Versate all’interno...