In cucina con Pantaleo — Secondi e piatti unici

Ingredienti per gli involtini di merluzzo al vapore su vellutata di piselli novelli: 250 g di piselli 4 filetti di merluzzo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico Young Pantaleo Sale e pepe q.b. Procedimento per gli involtini di merluzzo al vapore su vellutata di piselli novelli: Per preparare la vellutata di piselli sbollentare i piselli senza cuocerli troppo. Con l’aiuto di un frullatore ridurre in crema i piselli aggiungendo dell’acqua di cottura fino a raggiungere una consistenza cremosa e vellutata, e aggiungere sale e pepe. Prendere i filetti di merluzzo e cospargere leggermente del sale e del pepe,...

Ingredienti per 4 persone: Per i calamari 500 g di calamari farina tipo 1 q.b. pangrattato q.b. 2 uova Olio di sansa q.b. Per la crema di ricotta 100 g di ricotta Un cucchiaio di semi di papavero 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 100% italiano Selezione oro Pantaleo Sale q.b. Per i pomodorini arrosto 10 pomodorini 1/2 cipolla 1/2 spicchio d'aglio Basilico secco q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio d'oliva Pantaleo Procedimento: Lavate e tagliate i pomodorini a metà, conditeli con olio, cipolla tagliata a fettine sottile, aglio tritato, sale, pepe e basilico secco. Amalgamate per bene tutti...

Ingredienti per 2 persone: 500g di patate 500g di funghi champignon 150g di mozzarella 1 cucchiaio di pangrattato Olio d'oliva extravergine classico Pantaleo 1 spicchio d'aglio sale q.b noce moscata q.b. pepe q.b Procedimento: Tagliate l’estremità del gambo dei funghi champignon e tagliateli a fette, cuocete in una padella con olio e aglio a fuoco medio/basso finché i funghi non rilascino l’acqua in eccesso. Salate. Lessate le patate fino a renderle morbide. Una volta cotte sbucciatele, schiacciatele con uno schiaccia patate o con l’aiuto di una forchetta. Condite le patate schiacciate con sale, pepe, noce moscata e un po’ d’acqua....

Ingredienti per 2 persone: Lonza di maiale (1 fetta unica da circa 900 g) 10 fette di pancetta 10 prugne secche 4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Italiano 1 carota 1 cipolla piccola 1 costa di sedano Timo, salvia e rosmarino 1 litro di brodo vegetale Sale e pepe q.b.   Procedimento: Stendete la carne su un piano, conditela con sale, pepe e le erbe aromatiche. Successivamente stendete sulla carne 5 fette di pancetta e dopo posizionate le prugne. Cercate di arrotolare il tutto tenendo ben stretto. Finite il rollè avvolgendo il resto della pancetta e stringete il rotolo con dello...